Fundamentos de tecnología de los alimentos /
La tecnología de los alimentos como disciplina científica industrial.--Materias primas.--Fundamentos físicos-químicos acerca de sustancias alimenticias en sistemas dispersos.--Reología de los alimentos.--Aseguramiento de la calidad.--Fundamentos de los procesos técnicos.--Refrigeración y congelación...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Outros Autores: | , |
| Formato: | Livro |
| Idioma: | espanhol alemão |
| Publicado em: |
España, Zaragoza :
Acribia,
2001
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | Ver en el OPAC |
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Internet
Ver en el OPACBiblioteca Central
| Área/Cota: |
664 G653f |
|---|---|
| Cód. Barras: | On Shelf |
Biblioteca de Química y Farmacia
| Área/Cota: |
664 F819 |
|---|---|
| Cód. Barras: | On Shelf |