Fundamentos de tecnología de los alimentos /

La tecnología de los alimentos como disciplina científica industrial.--Materias primas.--Fundamentos físicos-químicos acerca de sustancias alimenticias en sistemas dispersos.--Reología de los alimentos.--Aseguramiento de la calidad.--Fundamentos de los procesos técnicos.--Refrigeración y congelación...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Goldhahn, Horst (autor)
Otros Autores:	Tscheuschner, Horst Dieter (Editor), Escobar, Fernando Esaín (traductor)
Formato:	Libro
Lenguaje:	español alemán
Publicado:	España, Zaragoza : Acribia, 2001
Materias:	Tecnologia de alimentos
Acceso en línea:	Ver en el OPAC
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!