Fundamentos de tecnología de los alimentos /

La tecnología de los alimentos como disciplina científica industrial.--Materias primas.--Fundamentos físicos-químicos acerca de sustancias alimenticias en sistemas dispersos.--Reología de los alimentos.--Aseguramiento de la calidad.--Fundamentos de los procesos técnicos.--Refrigeración y congelación...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autor principal:	Goldhahn, Horst (autor)
Altres autors:	Tscheuschner, Horst Dieter (Editor), Escobar, Fernando Esaín (traductor)
Format:	Llibre
Idioma:	espanyol alemany
Publicat:	España, Zaragoza : Acribia, 2001
Matèries:	Tecnologia de alimentos
Accés en línia:	Veure a l'OPAC
Etiquetes:	Afegir etiqueta Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!