Evaluación del efecto del ácido ascórbico como inhibidor de pardeamiento enzimático en el fruto de anona pulpa rosada (Annona diversifolia) y en la cinética de la polifenoloxidasa. /

Cultivo de la anona -- Origen y distribución -- Cosecha -- Propiedades fisicoquímicas de la Anona (Annona diversifolia Saff.) -- Manejo pos cosecha -- Procesamiento de la anona -- Mercadeo de la producción de anona -- Información de beneficios -- Pardeamiento enzimático -- Sustratos de pardeamiento...

Fuld beskrivelse

Bibliografiske detaljer

Hovedforfatter:	Pardo Valencia, Gerardo Aarón (autor)
Andre forfattere:	Méndez Martínez, Selvin Uriel (autor)
Format:	Tesis Bog
Sprog:	spansk
Fag:	Frutas tropicales-annona
Online adgang:	Ver en el OPAC
Tags:	Tilføj Tag Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!