Evaluación del efecto del ácido ascórbico como inhibidor de pardeamiento enzimático en el fruto de anona pulpa rosada (Annona diversifolia) y en la cinética de la polifenoloxidasa. /

Cultivo de la anona -- Origen y distribución -- Cosecha -- Propiedades fisicoquímicas de la Anona (Annona diversifolia Saff.) -- Manejo pos cosecha -- Procesamiento de la anona -- Mercadeo de la producción de anona -- Información de beneficios -- Pardeamiento enzimático -- Sustratos de pardeamiento...

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Detalhes bibliográficos

Autor principal:	Pardo Valencia, Gerardo Aarón (autor)
Outros Autores:	Méndez Martínez, Selvin Uriel (autor)
Formato:	Tesis Livro
Idioma:	espanhol
Assuntos:	Frutas tropicales-annona
Acesso em linha:	Ver en el OPAC
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