Determinación de la calidad microbiológica de pescado fresco comercializado en el área de mariscos del mercado de mayoreo La Tiendona, Ciudad de San Salvador /

Generalidades del pescado -- Características de la carne de pescado -- Consumo y comercialización -- Situación epidemiológica sobre las Enfermedades de Transmisión Alimentaria (ETA) en El Salvador -- Reglamentación técnica -- Evaluación microbiológica del pescado fresco -- Agentes patógenos en estud...

Descrizione completa

Dettagli Bibliografici

Autore principale:	Rodríguez Ruano, César Antonio (autor)
Altri autori:	Vásquez Guardado, Junior Alberto (autor), Linares Hernández, César Eduardo (autor)
Natura:	Tesi Libro
Lingua:	spagnolo
Soggetti:	Industria del pescado
Accesso online:	Visualizza in OPAC
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