Extrusión de los alimentos : tecnología y aplicaciones /

Introducción -- Parte I Influencias generales sobre la calidad -- Materias primas para la cocción por extrusión -- Selección del extrusor correcto -- Rendimiento térmico optimizado en la extrusión -- Control efectivo del proceso -- Extrusión y calidad nutritiva -- Parte II Productos extrudidos espec...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Weitere Verfasser:	Guy, Robin (Herausgegeben von), Ribas, Alberto Ibarz (traductor)
Format:	Buch
Veröffentlicht:	Zaragoza,España : Editorial Acribia, ©2002
Schlagworte:	Tecnologia de los alimentos Procesos de manofactura Extrusion
Online-Zugang:	Im OPAC anzeigen
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