Extrusión de los alimentos : tecnología y aplicaciones /

Introducción -- Parte I Influencias generales sobre la calidad -- Materias primas para la cocción por extrusión -- Selección del extrusor correcto -- Rendimiento térmico optimizado en la extrusión -- Control efectivo del proceso -- Extrusión y calidad nutritiva -- Parte II Productos extrudidos espec...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Altres autors:	Guy, Robin (Editor), Ribas, Alberto Ibarz (traductor)
Format:	Llibre
Publicat:	Zaragoza,España : Editorial Acribia, ©2002
Matèries:	Tecnologia de los alimentos Procesos de manofactura Extrusion
Accés en línia:	Veure a l'OPAC
Etiquetes:	Afegir etiqueta Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!