Extrusión de los alimentos : tecnología y aplicaciones /

Introducción -- Parte I Influencias generales sobre la calidad -- Materias primas para la cocción por extrusión -- Selección del extrusor correcto -- Rendimiento térmico optimizado en la extrusión -- Control efectivo del proceso -- Extrusión y calidad nutritiva -- Parte II Productos extrudidos espec...

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Podrobná bibliografie

Další autoři:	Guy, Robin (Editor), Ribas, Alberto Ibarz (traductor)
Médium:	Kniha
Vydáno:	Zaragoza,España : Editorial Acribia, ©2002
Témata:	Tecnologia de los alimentos Procesos de manofactura Extrusion
On-line přístup:	Zobrazit v on-line katalogu
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