Fermentación de cacao bajo condiciones de laboratorio utilizando granos secos y pulpa artificial para mejorar las características organolépticas de semillas de cacao (Theobroma Cacao L.) mal fermentadas en finca /

Fermentación de cacao seco a escala de laboratorio -- Procesamiento de los granos de cacao -- Elaboración de licor -- Extracción de manteca de cacao -- Elaboración de chocolate Dark -- Metodología para realizar un taller de catación de licor -- Metodología para realizar un taller de catación de choc...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Murcia Bueso, Leidy Yaneth (autor)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	español
Materias:	Cacao
Acceso en línea:	Ver en el OPAC
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