Formulación y condiciones de temperado en el desarrollo de barra de chocolate funcional que permita incrementar su resistencia al calor /

Talleres preliminares sobre el análisis de calidad de cacao seco, licor de cacao y chocolate -- Análisis de control de calidad en grano seco -- Catación de licor de cacao -- Catación de chocolate -- Formulación y elaboración de chocolate -- Análisis de la manteca de cacao -- Extracción de la manteca...

Descrizione completa

Dettagli Bibliografici

Autore principale:	Ramírez Martínez, Iris Vanesa (autor)
Natura:	Tesi Libro
Lingua:	spagnolo
Soggetti:	Chocolate Procesamiento de alimentos
Accesso online:	Visualizza in OPAC
Tags:	Aggiungi Tag Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne!!