Ciencia de los alimentos : bioquímica, microbiología, procesos, productos /

Introducción -- De la leche a los productos lácteos -- Del músculo a la carne y a los derivados cárnicos -- Del huevo a los ovoproductos -- Del trigo al pan y a las pastas alimenticias -- De la cebada a la cervesa -- De las frutas a los zumos de frutas y productos fermentados -- De las verduras a lo...

Deskribapen osoa

Xehetasun bibliografikoak

Egile nagusia:	Anton, Marc (autor)
Beste egile batzuk:	Jeantet, Romain (coordinador), Ventanas Barroso, Jesús (traductor)
Formatua:	Liburua
Hizkuntza:	gaztelania
Argitaratua:	Zaragoza : Editorial Acribia, ©2007
Edizioa:	reimpresión
Saila:	Tecnología de los productos alimentarios ; volumen 2
Gaiak:	Tecnología de los alimentos
Sarrera elektronikoa:	Ikusi katalogoan
Etiketak:	Etiketa erantsi Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!