Ciencia de los alimentos : bioquímica, microbiología, procesos, productos /

Introducción -- De la leche a los productos lácteos -- Del músculo a la carne y a los derivados cárnicos -- Del huevo a los ovoproductos -- Del trigo al pan y a las pastas alimenticias -- De la cebada a la cervesa -- De las frutas a los zumos de frutas y productos fermentados -- De las verduras a lo...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Anton, Marc (autor)
Otros Autores:	Jeantet, Romain (coordinador), Ventanas Barroso, Jesús (traductor)
Formato:	Libro
Lenguaje:	español
Publicado:	Zaragoza : Editorial Acribia, ©2007
Edición:	reimpresión
Colección:	Tecnología de los productos alimentarios ; volumen 2
Materias:	Tecnología de los alimentos
Acceso en línea:	Ver en el OPAC
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!