Manual básico para elaborar productos lácteos : principios quimicobiológicos sobre la leche, procesos generales para productos lácteos, proceso para la elaboración de quesos, elaboración de diversos productos /

Generalidades sobre la leche -- Procesos generales para elaborar productos lácteos -- Pasos generales en la elaboración de quesos con leche pasteurizada -- Procesos particulares en la elaboración de queso -- Elaboración de algunos productos lácteos

Dades bibliogràfiques

Autor principal:	Villegas de Gante, Abraham (autor)
Autor corporatiu:	Universidad Autónoma Chapingo (autor)
Altres autors:	Moreno, Armando Santos (autor)
Format:	Llibre
Publicat:	México : Editorial Trillas, ©2011
Edició:	segunda edición
Matèries:	Industria lechera Leche-industria Productos lácteos
Accés en línia:	Veure a l'OPAC
Etiquetes:	Afegir etiqueta Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!