Manual básico para elaborar productos lácteos : principios quimicobiológicos sobre la leche, procesos generales para productos lácteos, proceso para la elaboración de quesos, elaboración de diversos productos /

Generalidades sobre la leche -- Procesos generales para elaborar productos lácteos -- Pasos generales en la elaboración de quesos con leche pasteurizada -- Procesos particulares en la elaboración de queso -- Elaboración de algunos productos lácteos

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Villegas de Gante, Abraham (autor)
Autor Corporativo:	Universidad Autónoma Chapingo (autor)
Otros Autores:	Moreno, Armando Santos (autor)
Formato:	Libro
Publicado:	México : Editorial Trillas, ©2011
Edición:	segunda edición
Materias:	Industria lechera Leche-industria Productos lácteos
Acceso en línea:	Ver en el OPAC
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