Manual básico para elaborar productos lácteos : principios quimicobiológicos sobre la leche, procesos generales para productos lácteos, proceso para la elaboración de quesos, elaboración de diversos productos /

Generalidades sobre la leche -- Procesos generales para elaborar productos lácteos -- Pasos generales en la elaboración de quesos con leche pasteurizada -- Procesos particulares en la elaboración de queso -- Elaboración de algunos productos lácteos

Bibliografiset tiedot

Päätekijä:	Villegas de Gante, Abraham (autor)
Yhteisötekijä:	Universidad Autónoma Chapingo (autor)
Muut tekijät:	Moreno, Armando Santos (autor)
Aineistotyyppi:	Kirja
Julkaistu:	México : Editorial Trillas, ©2011
Painos:	segunda edición
Aiheet:	Industria lechera Leche-industria Productos lácteos
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