Evaluación de la carne en la cadena de producción = On-line evaluation of meat /
Clasificación de canales y rendimiento en carne de la canal - pH y calidad de la carne - Sondas ópticas - Propiedades electromecánicas de la carne - Propiedades ópticas de la carne - Propiedades eléctricas de la carne - Color de la carne - Predicción de la capacidad de retención de agua - Fluorescen...
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| Format: | Livre |
| Langue: | espagnol anglais |
| Publié: |
Zaragoza, España :
Editorial Acribia,
©2003
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| 100 | 1 | 0 | |a Swatland, H. J. |e autor |
| 245 | 1 | 0 | |a Evaluación de la carne en la cadena de producción = On-line evaluation of meat / |c H.J. Swatland ; traducido por Antonio Vercet Tormo |
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España : |b Editorial Acribia, |c ©2003 | |
| 300 | |a XIII, 333 páginas : |b ilustrado, gráficos ; |c 24 cm | ||
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| 504 | |a Incluye referencias bibliográficas e índice | ||
| 520 | 2 | |a Clasificación de canales y rendimiento en carne de la canal - pH y calidad de la carne - Sondas ópticas - Propiedades electromecánicas de la carne - Propiedades ópticas de la carne - Propiedades eléctricas de la carne - Color de la carne - Predicción de la capacidad de retención de agua - Fluorescencia del tejido conectivo - Evaluación en línea de la grasa - Análisis de imagen por vídeo - Cocción y procesado - Mejora y clasificación de los productos cárnicos. | |
| 521 | |a Audiencia general | ||
| 546 | |a Traducción del inglés al español | ||
| 650 | 7 | |a Tecnologia de alimentos |2 LEMB |9 537 | |
| 650 | 7 | |a Industria de la carne |2 LEMB | |
| 650 | 7 | |a Control de carnes |2 LEMB | |
| 700 | |a Vercet Tormo, Antonio |e traductor | ||
| 700 | |a Swatland, H. J. |e autor |i traducción de : |t On-line evaluation of meat | ||
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