Evaluación de la carne en la cadena de producción = On-line evaluation of meat /

Clasificación de canales y rendimiento en carne de la canal - pH y calidad de la carne - Sondas ópticas - Propiedades electromecánicas de la carne - Propiedades ópticas de la carne - Propiedades eléctricas de la carne - Color de la carne - Predicción de la capacidad de retención de agua - Fluorescen...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Swatland, H. J. (autor)
Otros Autores:	Vercet Tormo, Antonio (traductor)
Formato:	Libro
Lenguaje:	español inglés
Publicado:	Zaragoza, España : Editorial Acribia, ©2003
Materias:	Tecnologia de alimentos Industria de la carne Control de carnes
Acceso en línea:	Ver en el OPAC
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!