Evaluación de la carne en la cadena de producción = On-line evaluation of meat /

Clasificación de canales y rendimiento en carne de la canal - pH y calidad de la carne - Sondas ópticas - Propiedades electromecánicas de la carne - Propiedades ópticas de la carne - Propiedades eléctricas de la carne - Color de la carne - Predicción de la capacidad de retención de agua - Fluorescen...

Description complète

Détails bibliographiques

Auteur principal:	Swatland, H. J. (autor)
Autres auteurs:	Vercet Tormo, Antonio (traductor)
Format:	Livre
Langue:	espagnol anglais
Publié:	Zaragoza, España : Editorial Acribia, ©2003
Sujets:	Tecnologia de alimentos Industria de la carne Control de carnes
Accès en ligne:	Voir à l'OPAC
Tags:	Ajouter un tag Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!