Mataderos industriales = Meat plant operations : tecnología y funcionamiento /

El ganado y la industria cárnica -- La Ley - Construcción, equipo y funcionamiento del matadero -- Los animales: Anatomía y fisiología básicas -- B. Salud y enfermedad -- Bienestar animal y manejo del ganado - -Aturdimiento y sacrificio -- Faenado de la canal - Cuidado y esterilización de las herram...

Fuld beskrivelse

Bibliografiske detaljer

Hovedforfatter:	Gracey, J. F. (autor, autot)
Andre forfattere:	Esaín Escobar, Jaime (traductor), Ramis Vergés, Manuel (traductor)
Format:	Bog
Sprog:	spansk engelsk
Udgivet:	Zaragoza, España : Acribia, ©2001
Udgivelse:	primera edición
Fag:	Tecnologia de alimentos Productos cárnicos Industria de la carne Control de carnes Mataderos
Online adgang:	Ver en el OPAC
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