El pescado y los productos derivados de la pesca : composición, propiedades nutritivas y estabilidad /

Producción pesquera -- Especies comestibles -- Valor nutritivo y composición de las proteínas y otros compuestos nitrogenados del pescado -- Composición y valor nutritivo de los lípidos del pescado y del marisco -- Vitaminas del pescado y del marisco -- Macro y microelementos (traza) del pescado y d...

Fuld beskrivelse

Bibliografiske detaljer

Hovedforfatter:	Ruiter, Adriaan (Coordinador)
Andre forfattere:	Ferrándiz Martín, María Luisa (coordinador, traductor), Sanz Pérez, Bernabé (revisión científica)
Format:	Bog
Sprog:	spansk engelsk
Udgivet:	Zaragoza, España : Acribia, ©1999
Udgivelse:	primera edición
Fag:	Productos pesqueros Industria pesquera
Online adgang:	Ver en el OPAC
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