Tecnología del procesado del pescado /

1. Bioquímica dinámica y calidad del pescado fresco y congelado -- 2. Conservación del pescado mediante curado (secado, salazón y ahumado) -- 3. Productos del surimi y pescado picado -- 4. Refrigeración y congelación del pescado -- 5. Conservas de pescado y productos de la pesca -- 6. Métodos de ide...

Fuld beskrivelse

Bibliografiske detaljer

Andre forfattere:	Hall, George M. (Editor), Pla Soler, Reyes (traductor), Videla Ces, Ángels (traductor)
Format:	Bog
Sprog:	spansk engelsk
Udgivet:	Zaragoza, España : Acribia, ©2001
Udgivelse:	primera edición
Fag:	Industria pesquera Productos pesqueros
Online adgang:	Ver en el OPAC
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