Ingeniería de alimentos : operaciones unitarias y prácticas de laboratorio /
I tiakina i:
| Kaituhi matua: | |
|---|---|
| Ētahi atu kaituhi: | , , |
| Hōputu: | Pukapuka |
| Reo: | Pāniora |
| I whakaputaina: |
México :
Limusa,
2003
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| Putanga: | 1a ed. |
| Ngā marau: | |
| Urunga tuihono: | Ver en el OPAC |
| Ngā Tūtohu: |
Kāore He Tūtohu, Me noho koe te mea tuatahi ki te tūtohu i tēnei pūkete!
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MARC
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|---|---|---|---|
| 007 | ta | ||
| 008 | 090723e2003 mx a|||gr||||||||||| |d | ||
| 020 | |a 968 186203 1 | ||
| 040 | |d SV-SsUSB |a SV-SsUSB |b spa |e rda | ||
| 041 | |a spa | ||
| 082 | 0 | 4 | |a 664.02 |b S531i |
| 100 | |a Sharma, Shri K. | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Ingeniería de alimentos : |b operaciones unitarias y prácticas de laboratorio / |c Shri Sharma, Steven J. Mulvaney, Syed S. H. Rizvi; traducción de Mario Alberto Hernández Cuapio; revisión técnica: Humberto Hernández Sánchez. |
| 250 | |a 1a ed. | ||
| 260 | |a México : |b Limusa, |c 2003 | ||
| 300 | |a xii, 348 p. : |b il. ; |c 26 cm | ||
| 336 | |2 rdacontent |a texto |b txt | ||
| 337 | |2 rdamedia |a no mediado |b n | ||
| 338 | |2 rdacarrier |a volumen |b nc | ||
| 500 | |a Incluye apéndice, índice | ||
| 521 | |a Formulación de productos y optimización de procesos mediante programación lineal.--Prueba de materiales y reología de alimentos semisólidos.--Reoogía de alimentos líquidos y semisólidos.--Conceptos de transferencia de calor y tiempos de muerte térmica.--Enlatado de alimentos, procesamiento térmico en autoclave y cálculo de la letalidad por el método general.--Prueba de penetración de calo y diseño del proceso térmico con el método de la fórmula de ball.-- Escalde y congelación de los alimentos.--Prpcesamiento térmico a temperatura ultraalta.--procesamiento con membranas de alimentos líquidos.-- Concemtración de alimentos líquidos por evaporación.--principios de diseño experimental.--Secado por aspersión y en tambor.--Secado convectivo de alimentos.--Calentamiento de los alimentos a base de microondas.--Freido de los alimentos.--Cocimiento de los alimentos por extrusión.--Empaque de alimentos.--Control de procesos en la manufactura de alimentos. | ||
| 650 | 7 | |a Alimentos |2 LEMB | |
| 700 | |a Mulvaney, Steven J. |e autor | ||
| 700 | |a H. Rizvi, Syed S. |e autor | ||
| 700 | |a Hernández Cuapio, Mario ALberto |e traducción |t Food Process Engineering | ||
| 942 | |c Books |2 Dewey Decimal Classification | ||
| 991 | |a qqf_sonia | ||
| 999 | |c 44651 |d 44651 | ||
| 952 | |1 Disponible |2 Dewey Decimal Classification |8 Colección General |a Biblioteca de Química y Farmacia |b Biblioteca de Química y Farmacia |c Colección General |d 2012-08-16 |e Librería Universitaria |g 35.70 |i 16002773 |l 0 |o 664.02 S531i |p 16002773 |r 2012-08-16 00:00:00 |t 1 |w 2012-08-16 |y Books | ||
| 952 | |1 Disponible |2 Dewey Decimal Classification |8 Colección General |a Biblioteca de Química y Farmacia |b Biblioteca de Química y Farmacia |c Colección General |d 2012-08-16 |e Sistema Bibliotecario |g 18.45 |i 16003466 |l 0 |o 664.02 S531i |p 16003466 |r 2012-08-16 00:00:00 |t 2 |w 2012-08-16 |y Books | ||
| 952 | |1 Disponible |2 Dewey Decimal Classification |8 Colección General |a Biblioteca de Química y Farmacia |b Biblioteca de Química y Farmacia |c Colección General |d 2012-11-16 |e Librería Universitaria |g 35.70 |l 1 |o 664.02 S531i |p 16003808 |r 2014-03-14 00:00:00 |s 2014-03-05 |t 3 |w 2013-01-17 |y Books | ||
| 952 | |1 Disponible |2 Dewey Decimal Classification |8 Colección General |a Biblioteca Central |b Biblioteca Central |c Colección General |d 2012-10-26 |e Libreria Universitaria |g 35.70 |i 65595 |l 1 |o 664.02 S537i |p 10048794 |r 2019-10-03 00:00:00 |s 2019-10-03 |w 2015-01-20 |y Books | ||