Tecnología de los productos del mar: Recursos, composición nutritiva y conservación /

Recursos: disponibilidades.--Composición nutritiva de los principales grupos de animales marinos utilizados como alimento.--Cambios bioquímicos y microbianos subsiguientes a la captura.--Preparación de las capturas para su conservación y comercialización.--Refrigeración del pescado fresco.--Congelac...

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Detalhes bibliográficos

Outros Autores:	Sikorski, Zdzislaw E. (Editor), Esaín Escobar, Jaime (traductor)
Formato:	Livro
Idioma:	espanhol
Publicado em:	Zaragoza, España : Acribia, 1994
Colecção:	Biología marina y ciencia de los alimentos
Assuntos:	Alimentos marinos Productos pesqueros Conservación de productos pesqueros
Acesso em linha:	Ver en el OPAC
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