Métodos experimentales en la ingeniería alimentaria /

Experimentación en laboratorio -- Balance macroscópico de materia : disolución de un zumo de fruta concentrado -- Balance macroscópico de energía : calentamiento en un tanque agitado -- Transmisión de calor en rérigen no estacionario : determinación de las propiedades térmicas de un fluido viscoso -...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Ibarz Ribas, Alberto (autor)
Otros Autores:	Barbosa Cánova, Gustavo V (autor), Garza Garza, Salvador (autor), Gimeño Año, Vicente (autor)
Formato:	Libro
Lenguaje:	español
Publicado:	Zaragoza, España : Editorial Acribia, ©2000
Materias:	Tecnología de alimentos Composición de los alimentos
Acceso en línea:	Ver en el OPAC
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!