Métodos experimentales en la ingeniería alimentaria /

Experimentación en laboratorio -- Balance macroscópico de materia : disolución de un zumo de fruta concentrado -- Balance macroscópico de energía : calentamiento en un tanque agitado -- Transmisión de calor en rérigen no estacionario : determinación de las propiedades térmicas de un fluido viscoso -...

Full beskrivning

Bibliografiska uppgifter

Huvudupphov:	Ibarz Ribas, Alberto (autor)
Övriga upphov:	Barbosa Cánova, Gustavo V (autor), Garza Garza, Salvador (autor), Gimeño Año, Vicente (autor)
Materialtyp:	Bok
Språk:	spanska
Utgiven:	Zaragoza, España : Editorial Acribia, ©2000
Ämnen:	Tecnología de alimentos Composición de los alimentos
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