Evaluación de empacado al vacío parcial como método de atmosfera modificada en lechuga iceberg (Lactuca sativa var. Capitata) de IV gama y su efecto en la conservación de características organolépticas y alargamiento de vida de anaquel /

Origen de la lechuga -- Clasificación taxonómica -- Valor nutricional -- Aspectos generales en la conservación de hortalizas -- Productos de Cuarta Gama (Productos mínimamente procesados) -- Problemas más frecuentes en almacenaje de productos de IV gama -- Pardeamiento -- Respiración -- Transpiració...

Descrizione completa

Dettagli Bibliografici

Autore principale:	Escobar López, Carlos Guillermo (autor)
Natura:	Tesi Libro
Lingua:	spagnolo
Soggetti:	Lechuga Empaquetado Práctica agronómica
Accesso online:	https://hdl.handle.net/20.500.14492/30025 Visualizza in OPAC
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