Caracterización cinética de la polifenal oxidasa de uva airen : efecto de inhibidores : memoria para aspirar al grado de Doctor en Ciencias Químicas /

Diferentes estados de polifenol oxidasa -- Purificación y caracterización cinética de la enzima -- Evolución de la polifenol oxidasa durante la maduración de la uva y la elaboración del vino -- Inhibición.

التفاصيل البيبلوغرافية

المؤلف الرئيسي:	Valero Ruíz, Edelmira (Autor)
مؤلف مشترك:	Universidad de Castilla - La Mancha
التنسيق:	كتاب
اللغة:	الإسبانية
منشور في:	[Cuenca] : Servicio de Publicaciones de la Universidad de Castilla - La Mancha, c1993.
سلاسل:	Cuencas y técnica ; 1
الموضوعات:	Enzimas > Aplicaciones industriales Uvas
الوصول للمادة أونلاين:	عرض في الأوباك
الوسوم:	إضافة وسم لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!