Ciencia de los alimentos /

Introducción: la ciencia de los alimentos como disciplina.--Características de la industria alimentaria.--Constituyentes de los alimentos: propiedades y significado.--Aspectos nutritivos de los constituyentes alimentarios.--Operaciones unitarias en el procesado de alimentos.--Factores de calidad de...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية

المؤلف الرئيسي:	Potter, Norman N.
مؤلفون آخرون:	Hotchkiss, Joseph H. (autor), Sanz Pérez, Bernabé (traductor)
التنسيق:	أطروحة كتاب
اللغة:	الإسبانية
منشور في:	Zaragoza, España : Acribia, 1995
الموضوعات:	Alimentos
الوصول للمادة أونلاين:	عرض في الأوباك
الوسوم:	إضافة وسم لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!