Ciencia de los alimentos /

Introducción: la ciencia de los alimentos como disciplina.--Características de la industria alimentaria.--Constituyentes de los alimentos: propiedades y significado.--Aspectos nutritivos de los constituyentes alimentarios.--Operaciones unitarias en el procesado de alimentos.--Factores de calidad de...

Celý popis

Podrobná bibliografie

Hlavní autor:	Potter, Norman N.
Další autoři:	Hotchkiss, Joseph H. (autor), Sanz Pérez, Bernabé (traductor)
Médium:	Diplomová práce Kniha
Jazyk:	španělština
Vydáno:	Zaragoza, España : Acribia, 1995
Témata:	Alimentos
On-line přístup:	Zobrazit v on-line katalogu
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!