Evaluación del proceso y parámetros de calidad para la comercialización y producción de quesos tipo gourmet en El Salvador

En el primer capítulo del presente trabajo de graduación se explican los principios que conllevan al aislamiento de una especie específica para un microorganismo de interés en la industria láctea, su microbiología, es decir, la implicación que tiene un microorganismo particular en la formación de un...

Full description

Bibliographic Details

Main Author:	Lizama Sosa, Diego José (autor)
Other Authors:	Palacios Sánchez, Felix Ernesto (autor), Pereira de Ruiz, Ana Isabel (docente asesor)
Format:	Book
Language:	Spanish
Online Access:	http://ri.ues.edu.sv/id/eprint/13026 View in OPAC
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