Evaluación del proceso y parámetros de calidad para la comercialización y producción de quesos tipo gourmet en El Salvador

En el primer capítulo del presente trabajo de graduación se explican los principios que conllevan al aislamiento de una especie específica para un microorganismo de interés en la industria láctea, su microbiología, es decir, la implicación que tiene un microorganismo particular en la formación de un...

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Detalhes bibliográficos

Autor principal:	Lizama Sosa, Diego José (autor)
Outros Autores:	Palacios Sánchez, Felix Ernesto (autor), Pereira de Ruiz, Ana Isabel (docente asesor)
Formato:	Livro
Idioma:	espanhol
Acesso em linha:	http://ri.ues.edu.sv/id/eprint/13026 Ver en el OPAC
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