Manual de procesamiento de frutas y hortalizas /

Introducción al procesamiento de frutas y hortalizas: conceptos generales -- Cálculos y formulaciones utilizados en el procesamiento de frutas y hortalizas -- Procesos agroindustriales de materias primas: frutas y hortalizas -- Métodos y principios de conservación de alimentos procesados a base de f...

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Bibliografske podrobnosti

Glavni avtor:	Ramos Cortéz, Sigfrido (autor)
Drugi avtorji:	Menjivar Rosa, Rafael Antonio (coordinador), Parada Berríos, Fidel Ángel (coordinador), Marroquín Mena, Edgar (Editor), Ramos Sosa, Rudy Anthony (Editor), Sermeño Chicas, José Miguel (Editor)
Format:	Knjiga
Jezik:	španščina
Izdaja:	Primera edición
Teme:	Tecnología de alimentos Procesamiento de hortalizas Procesamiento frutas
Online dostop:	Ver en el OPAC
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