Análisis microbiológico de carne roja, aves y huevos /
Los análisis microbiológicos en la seguridad alimentaria y gestión de la calidad -- Legislación aplicable a las carnes rojas, de ave y de huevos : ¿Que camino seguir?-- Escherichia coli0157 y otros VTEC en la industria cárnica -- Microorgasmos alterantes en la carne roja y de ave -- Muestreo de carn...
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| Άλλοι συγγραφείς: | , |
|---|---|
| Μορφή: | Βιβλίο |
| Γλώσσα: | Ισπανικά |
| Έκδοση: |
Editorial Acribia,
©2007
Zaragoza,España : |
| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | Εμφάνιση στον Δημόσιο Κατάλογο |
| Ετικέτες: |
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MARC
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| 245 | 0 | 0 | |a Análisis microbiológico de carne roja, aves y huevos / |c editor G.C. Mead, traductor Blas Borde Lekona |
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| 264 | 4 | |a Zaragoza,España : |b Editorial Acribia, |c ©2007 | |
| 300 | |a XIV, 347 páginas : |b gráficos, tablas ; |c 24 cm | ||
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| 338 | |2 rdacarrier |a volumen |b nc | ||
| 500 | |a La carne roja , las aves y los huevos son o han sido la principal causa de enfermedades humanas transmitidas por los alimentos y también presa fácil para el desarrrollo microbiano y la alteración de los alimentos. En consecuencia, gestionar la seguridad y calidad de estos productos es de vital importancia. El análisis microbiológico es una forma bien establecida de controlar la seguridad y la calidad de los alimentos. Entre los avances recientes para prevenir los riesgos e incrmentar el control de seguridad de los alimentos destaca el papel que juega el análisis microbiológico de los mismo. | ||
| 504 | |a Incluye índice y bibliografía | ||
| 520 | 4 | |a Los análisis microbiológicos en la seguridad alimentaria y gestión de la calidad -- Legislación aplicable a las carnes rojas, de ave y de huevos : ¿Que camino seguir?-- Escherichia coli0157 y otros VTEC en la industria cárnica -- Microorgasmos alterantes en la carne roja y de ave -- Muestreo de carne roja -- Métodos de muestreo para productos elaborados con carne de ave -- Vigiliancia microbiológica de la limpieza y desinfección en la industria alimentaria -- Análisis microbiológico de huevos y ovoproductos. | |
| 521 | |a audiendia general | ||
| 650 | 7 | |a Industria de la carne |2 LEMB | |
| 650 | 7 | |a Tecnología de alimentos |2 LEMB | |
| 650 | 4 | |a Microbiología alimentaria | |
| 700 | 1 | |a Mead, G. C. |e editor | |
| 700 | 1 | |a Borde Lekona, Blas |e traductor | |
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| 952 | |1 Disponible |2 Dewey Decimal Classification |8 Colección General |a Biblioteca de Ciencias Agronómicas |b Biblioteca de Ciencias Agronómicas |c Colección General |d 2017-01-25 |e compra |i 13007344 |l 1 |o 664.9 A532 |p 13007344 |r 2018-09-18 00:00:00 |s 2018-09-06 |t ej.1 |w 2017-01-25 |y Libros | ||