Ciencia y tecnología de carnes /
Manejo antemortem y matanza -- El músculo estriado -- Calidad de carne fresca y procesada -- Sanidad e inocuidad -- Procesamiento.
Furkejuvvon:
| Váldodahkki: | |
|---|---|
| Eará dahkkit: | , , |
| Materiálatiipa: | Girji |
| Giella: | espánnjágiella |
| Almmustuhtton: |
México :
Limusa,
©2012
|
| Ráidu: | CANIEM ;
121 |
| Fáttát: | |
| Liŋkkat: | Čájet áššehaslávttas |
| Fáddágilkorat: |
Eai fáddágilkorat, Lasit vuosttaš fáddágilkora!
|
MARC
| LEADER | 00000nam a22000007i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 007 | ta | ||
| 008 | 160304t2012 mx ||||gr|||| 00| 0 spa d | ||
| 003 | SV-SsUSB | ||
| 005 | 20170906170355.0 | ||
| 020 | |a 9789681865498 | ||
| 037 | |b Editorial Limusa, S.A. DE C.V. Balderas 95, México, D.F. ; limusa@noriega.com.mx ; www.noriegacom.mx | ||
| 040 | |a SV-SsUSB |b spa |d SV-SsUSB |e rda | ||
| 082 | 4 | |2 21 |a 664.9 |b A318c | |
| 100 | 1 | |a Alamilla Beltrán, Liliana |e autor | |
| 245 | 1 | 0 | |a Ciencia y tecnología de carnes / |c Liliana Alamilla Beltrán y otros veintiuno , compiladores: Y. H. Hui, Isabel Guerrero, Marcelo R. Rosmini |
| 264 | 4 | |a México : |b Limusa, |c ©2012 | |
| 300 | |a 634 páginas : |b figuras, tablas y fotos en blanco y negro ; |c 24 cm. | ||
| 336 | |2 rdacontent |a texto |b txt | ||
| 337 | |2 rdamedia |a no mediado |b n | ||
| 338 | |2 rdacarrier |a volumen |b nc | ||
| 490 | 1 | |a CANIEM ; |v 121 | |
| 500 | |a Esta obra es la primera escrita originalmente en español, compila los últimos avances científicos y de aplicación tecnológica del momento respecto a la transformación del músculo de animales de abasto en carne comestible.Se detallan los principios teóricos y aplicaciones prácticas para la conservación e industrialización de carnes rojas y productos cárnicos, subproductos del procesamiento, sanidad, tecnología novedosa y manejo de animales vivos y matanza.Todos los autores son expertos en le campo de la ciencia y tecnología de carnes, con entrenamiento en Europa y Norteamérica, y con experiencia práctica en la problemática de la producción e industria de la carne en Latinoamérica y España. Pertenecen a instituciones de enseñanza e investigación, así como a organismos gubernamentales de México, Argentina, España y Estados Unidos. | ||
| 500 | |a Incluye Indice temático | ||
| 504 | |a Incluye Bibliografía | ||
| 520 | 2 | |a Manejo antemortem y matanza -- El músculo estriado -- Calidad de carne fresca y procesada -- Sanidad e inocuidad -- Procesamiento. | |
| 521 | |a audiencia general | ||
| 650 | 1 | 7 | |2 lemb |a Tecnología de los alimentos |
| 650 | 2 | 7 | |2 lemb |a Industria de la carne |
| 650 | 3 | 7 | |2 lemb |a Control de carnes |
| 700 | 1 | |a Hui, Y.H. |e compilador | |
| 700 | 1 | |a Guerrero, Isabel |e compilador | |
| 700 | 1 | |a Rosmini, Marcelo R. |e compilador | |
| 942 | |2 Dewey Decimal Classification |c Libros | ||
| 990 | |a agr_jorge | ||
| 999 | |c 26971 |d 26971 | ||
| 952 | |1 Disponible |2 Dewey Decimal Classification |8 Colección General |a Biblioteca de Ciencias Agronómicas |b Biblioteca de Ciencias Agronómicas |c Colección General |d 2016-03-04 |e compra |g 49.75 |i 13007277 |l 1 |o 664.9 A318c |p 13007277 |r 2019-02-22 00:00:00 |s 2019-02-20 |t ej.1 |w 2016-03-04 |y Libros | ||
| 952 | |1 Disponible |2 Dewey Decimal Classification |8 Colección General |a Biblioteca de Química y Farmacia |b Biblioteca de Química y Farmacia |c Colección General |d 2016-07-01 |e c/ Fac. QQ y FF. /Librería Universitaria |g 49.75 |l 2 |o 664.9 C569c |p 16005009 |r 2019-10-22 00:00:00 |s 2019-10-22 |t 1 |w 2016-08-18 |y Libros | ||