Mataderos industriales = Meat plant operations : tecnología y funcionamiento /

El ganado y la industria cárnica -- La Ley - Construcción, equipo y funcionamiento del matadero -- Los animales: Anatomía y fisiología básicas -- B. Salud y enfermedad -- Bienestar animal y manejo del ganado - -Aturdimiento y sacrificio -- Faenado de la canal - Cuidado y esterilización de las herram...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

1. Verfasser:	Gracey, J. F. (autor, autot)
Weitere Verfasser:	Esaín Escobar, Jaime (traductor), Ramis Vergés, Manuel (traductor)
Format:	Buch
Sprache:	Spanisch Englisch
Veröffentlicht:	Zaragoza, España : Acribia, ©2001
Ausgabe:	primera edición
Schlagworte:	Tecnologia de alimentos Productos cárnicos Industria de la carne Control de carnes Mataderos
Online-Zugang:	Im OPAC anzeigen
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