Identidades en el plato : el patrimonio cultural alimentario entre Europa y América Latina /

De la cultura alimentaria al patrimonio alimentario -- Los cambios operados en el mundo rural -- La patrimonialización de un Chile local -- El patrimonio culinario amazónico -- La patrimonialización del acarajé -- El discurso en defensa del expediente -- Planteamiento de un proyecto de desarrollo --...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Altres autors:	Álvarez, Marcelo (Editor), Medina, F. Xavier (Editor), Lozano Cabedo, Carmen (autor), Mancusí, Albert, Lazcano, Olga (autor), Zapata Acha,Sergio (autor)
Format:	Llibre
Idioma:	espanyol
Publicat:	España : Icaria, ©2008.
Edició:	Primera edición.
Col·lecció:	Observatorio de la alimentación : no. 2
Matèries:	Gastronomía > Europa Cultura Popular Gastronomía > América Latina Relaciones internacionales y cultura
Accés en línia:	Veure a l'OPAC
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