Identidades en el plato : el patrimonio cultural alimentario entre Europa y América Latina /

De la cultura alimentaria al patrimonio alimentario -- Los cambios operados en el mundo rural -- La patrimonialización de un Chile local -- El patrimonio culinario amazónico -- La patrimonialización del acarajé -- El discurso en defensa del expediente -- Planteamiento de un proyecto de desarrollo --...

詳細記述

書誌詳細

その他の著者:	Álvarez, Marcelo (編集者), Medina, F. Xavier (編集者), Lozano Cabedo, Carmen (autor), Mancusí, Albert, Lazcano, Olga (autor), Zapata Acha,Sergio (autor)
フォーマット:	図書
言語:	スペイン語
出版事項:	España : Icaria, ©2008.
版:	Primera edición.
シリーズ:	Observatorio de la alimentación : no. 2
主題:	Gastronomía > Europa Cultura Popular Gastronomía > América Latina Relaciones internacionales y cultura
オンライン･アクセス:	OPACで表示
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