Tecnología de alimentos : procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos /

Describe los conceptos científicos necesarios para estudiar los alimentos como sistemas químicos complejos. Destaca la importancia de las técnicas y procedimientos implícitos en la preparación de alimentos de óptima calidad.

التفاصيل البيبلوغرافية

المؤلف الرئيسي:	Charley, Helen (autor)
مؤلفون آخرون:	González Avila, F. Alejandro (traductor), Solis Torres, María Eugenia (traductor), Hernández Sánchez, Humberto (revisor técnico)
التنسيق:	كتاب
اللغة:	الإسبانية الإنجليزية
الموضوعات:	Alimentos Tecnología de alimentos Nutrición Cocina
الوصول للمادة أونلاين:	عرض في الأوباك
الوسوم:	إضافة وسم لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!