Tecnología de alimentos : procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos /

Describe los conceptos científicos necesarios para estudiar los alimentos como sistemas químicos complejos. Destaca la importancia de las técnicas y procedimientos implícitos en la preparación de alimentos de óptima calidad.

Xehetasun bibliografikoak

Egile nagusia:	Charley, Helen (autor)
Beste egile batzuk:	González Avila, F. Alejandro (traductor), Solis Torres, María Eugenia (traductor), Hernández Sánchez, Humberto (revisor técnico)
Formatua:	Liburua
Hizkuntza:	gaztelania ingelesa
Gaiak:	Alimentos Tecnología de alimentos Nutrición Cocina
Sarrera elektronikoa:	Ikusi katalogoan
Etiketak:	Etiketa erantsi Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!