Tecnología de alimentos : procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos /

Describe los conceptos científicos necesarios para estudiar los alimentos como sistemas químicos complejos. Destaca la importancia de las técnicas y procedimientos implícitos en la preparación de alimentos de óptima calidad.

Dades bibliogràfiques

Autor principal:	Charley, Helen (autor)
Altres autors:	González Avila, F. Alejandro (traductor), Solis Torres, María Eugenia (traductor), Hernández Sánchez, Humberto (revisor técnico)
Format:	Llibre
Idioma:	espanyol anglès
Matèries:	Alimentos Tecnología de alimentos Nutrición Cocina
Accés en línia:	Veure a l'OPAC
Etiquetes:	Afegir etiqueta Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!