Ciencia y tecnología de carnes /
Manejo antemortem y matanza -- El músculo estriado -- Calidad de carne fresca y procesada -- Sanidad e inocuidad -- Procesamiento.
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| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Weitere Verfasser: | , , |
| Format: | Buch |
| Sprache: | Spanisch |
| Veröffentlicht: |
México :
Limusa,
©2012
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| Schriftenreihe: | CANIEM ;
121 |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Im OPAC anzeigen |
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