Ciencia y tecnología de carnes /

Manejo antemortem y matanza -- El músculo estriado -- Calidad de carne fresca y procesada -- Sanidad e inocuidad -- Procesamiento.

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Bibliographic Details
Main Author:	Alamilla Beltrán, Liliana (autor)
Other Authors:	Hui, Y.H (compilador), Guerrero, Isabel (compilador), Rosmini, Marcelo R. (compilador)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	México : Limusa, ©2012
Series:	CANIEM ; 121
Subjects:	Tecnología de los alimentos Industria de la carne Control de carnes
Online Access:	View in OPAC
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