Tecnología de los productos del mar: Recursos, composición nutritiva y conservación /

Recursos: disponibilidades.--Composición nutritiva de los principales grupos de animales marinos utilizados como alimento.--Cambios bioquímicos y microbianos subsiguientes a la captura.--Preparación de las capturas para su conservación y comercialización.--Refrigeración del pescado fresco.--Congelac...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Altres autors:	Sikorski, Zdzislaw E. (Editor), Esaín Escobar, Jaime (traductor)
Format:	Llibre
Idioma:	espanyol
Publicat:	Zaragoza, España : Acribia, 1994
Col·lecció:	Biología marina y ciencia de los alimentos
Matèries:	Alimentos marinos Productos pesqueros Conservación de productos pesqueros
Accés en línia:	Veure a l'OPAC
Etiquetes:	Afegir etiqueta Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!