Tecnología de los productos del mar: Recursos, composición nutritiva y conservación /

Recursos: disponibilidades.--Composición nutritiva de los principales grupos de animales marinos utilizados como alimento.--Cambios bioquímicos y microbianos subsiguientes a la captura.--Preparación de las capturas para su conservación y comercialización.--Refrigeración del pescado fresco.--Congelac...

Повний опис

Бібліографічні деталі

Інші автори:	Sikorski, Zdzislaw E. (Редактор), Esaín Escobar, Jaime (traductor)
Формат:	Книга
Мова:	Іспанська
Опубліковано:	Zaragoza, España : Acribia, 1994
Серія:	Biología marina y ciencia de los alimentos
Предмети:	Alimentos marinos Productos pesqueros Conservación de productos pesqueros
Онлайн доступ:	Переглянути в OPAC
Теги:	Додати тег Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!