Tecnología de los productos del mar: Recursos, composición nutritiva y conservación /

Recursos: disponibilidades.--Composición nutritiva de los principales grupos de animales marinos utilizados como alimento.--Cambios bioquímicos y microbianos subsiguientes a la captura.--Preparación de las capturas para su conservación y comercialización.--Refrigeración del pescado fresco.--Congelac...

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Detaylı Bibliyografya

Diğer Yazarlar:	Sikorski, Zdzislaw E. (Editör), Esaín Escobar, Jaime (traductor)
Materyal Türü:	Kitap
Dil:	İspanyolca
Baskı/Yayın Bilgisi:	Zaragoza, España : Acribia, 1994
Seri Bilgileri:	Biología marina y ciencia de los alimentos
Konular:	Alimentos marinos Productos pesqueros Conservación de productos pesqueros
Online Erişim:	OPAC'ta görüntüle
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