Ciencia de los alimentos : bioquímica, microbiología, procesos, productos /

Introducción -- De la leche a los productos lácteos -- Del músculo a la carne y a los derivados cárnicos -- Del huevo a los ovoproductos -- Del trigo al pan y a las pastas alimenticias -- De la cebada a la cervesa -- De las frutas a los zumos de frutas y productos fermentados -- De las verduras a lo...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autor principal:	Anton, Marc (autor)
Altres autors:	Jeantet, Romain (coordinador), Ventanas Barroso, Jesús (traductor)
Format:	Llibre
Idioma:	espanyol
Publicat:	Zaragoza : Editorial Acribia, ©2007
Edició:	reimpresión
Col·lecció:	Tecnología de los productos alimentarios ; volumen 2
Matèries:	Tecnología de los alimentos
Accés en línia:	Veure a l'OPAC
Etiquetes:	Afegir etiqueta Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!