Ciencia de los alimentos : bioquímica, microbiología, procesos, productos /

Introducción -- De la leche a los productos lácteos -- Del músculo a la carne y a los derivados cárnicos -- Del huevo a los ovoproductos -- Del trigo al pan y a las pastas alimenticias -- De la cebada a la cervesa -- De las frutas a los zumos de frutas y productos fermentados -- De las verduras a lo...

Description complète

Détails bibliographiques

Auteur principal:	Anton, Marc (autor)
Autres auteurs:	Jeantet, Romain (coordinador), Ventanas Barroso, Jesús (traductor)
Format:	Livre
Langue:	espagnol
Publié:	Zaragoza : Editorial Acribia, ©2007
Édition:	reimpresión
Collection:	Tecnología de los productos alimentarios ; volumen 2
Sujets:	Tecnología de los alimentos
Accès en ligne:	Voir à l'OPAC
Tags:	Ajouter un tag Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!