Ciencia de los alimentos : bioquímica, microbiología, procesos, productos /

Introducción -- De la leche a los productos lácteos -- Del músculo a la carne y a los derivados cárnicos -- Del huevo a los ovoproductos -- Del trigo al pan y a las pastas alimenticias -- De la cebada a la cervesa -- De las frutas a los zumos de frutas y productos fermentados -- De las verduras a lo...

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מידע ביבליוגרפי

מחבר ראשי:	Anton, Marc (autor)
מחברים אחרים:	Jeantet, Romain (coordinador), Ventanas Barroso, Jesús (traductor)
פורמט:	ספר
שפה:	ספרדית
יצא לאור:	Zaragoza : Editorial Acribia, ©2007
מהדורה:	reimpresión
סדרה:	Tecnología de los productos alimentarios ; volumen 2
נושאים:	Tecnología de los alimentos
גישה מקוונת:	Ver en el OPAC
תגים:	הוספת תג אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!