Ciencia de los alimentos : bioquímica, microbiología, procesos, productos /

Introducción -- De la leche a los productos lácteos -- Del músculo a la carne y a los derivados cárnicos -- Del huevo a los ovoproductos -- Del trigo al pan y a las pastas alimenticias -- De la cebada a la cervesa -- De las frutas a los zumos de frutas y productos fermentados -- De las verduras a lo...

Fuld beskrivelse

Bibliografiske detaljer

Hovedforfatter:	Anton, Marc (autor)
Andre forfattere:	Jeantet, Romain (coordinador), Ventanas Barroso, Jesús (traductor)
Format:	Bog
Sprog:	spansk
Udgivet:	Zaragoza : Editorial Acribia, ©2007
Udgivelse:	reimpresión
Serier:	Tecnología de los productos alimentarios ; volumen 2
Fag:	Tecnología de los alimentos
Online adgang:	Ver en el OPAC
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