Kanalak - Formulación y condiciones de temperado en el desarrollo de barra de chocolate funcional que permita incrementar su resistencia al calor / :: Catálogo de Recursos Digitales - Universidad de El Salvador

Antzeko izenburuak: Formulación y condiciones de temperado en el desarrollo de barra de chocolate funcional que permita incrementar su resistencia al calor /

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Formulación y condiciones de temperado en el desarrollo de barra de chocolate funcional que permita incrementar su resistencia al calor
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Formulación de tabletas de chocolate de diferente variedad genética combinadas con frutas, hierbas aromáticas y especias para incrementar el perfil sensorial y funcional /
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Tecnologías para la elaboración de chocolate y productos semielaborados de cacao en la Planta Procesadora de Cacao, parte del Programa de Agroindustria del Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal "Enrique Álvarez Córdova" (CENTA) /
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Evaluación de formulaciones de chocolate al 70%, aprovechando pulpa de frutas deshidratada, con énfasis en la pulpa de cacao (Theobroma cacao) como edulcorante natural /
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El chocolate /
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Historia del chocolate /
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Evaluación de la eficacia del carbón vegetal activado y la gelatina como agentes clarificantes, y sus efectos en la limpidez del vino de piña (Ananas comosus) /
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Identificación de variedades de Musáceas y propuesta de procesamiento para el consumo local, finca Flor de Lis, Santa Ana /
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Evaluación de las condiciones de funcionamiento operativo de una planta de sacrificio y faenado e implementación de las Buenas Prácticas Pecuarias (BPP) y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) /
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Efecto de la hidratación, decapsulación y salinidad, para la producción de nauplios de Artemia salina, en una explotación de larvas de camarón de río Macrobrachium rosenbergii /
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Efecto de la hidratación, decapsulación y salinidad, para la producción de nauplios de Artemia salina, en una explotación de larvas de camarón de río Macrobrachium rosenbergii /
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Formulación de una premezcla para torta tipo hamburguesa vegetal a base de hongo ostra (Pleurotus ostreatus), harina de plátano (Musa paradisiaca L.) y soya texturizada en colaboración al Centro de Educación e Investigación en Ciencias Aplicadas (CEICA) /
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Touristic product: Jenny and Jimmy´s chocolates /
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Desarrollo de capacidades en el manejo postcosecha de hortalizas producidas bajo un enfoque sostenible para los productores del distrito de Metapán, departamento de Santa Ana, El Salvador; dentro del marco del proyecto innovación tecnológico e investigación científica para una horticultura sostenible y competitiva en la región del Trifinio ejecutado por el Instituto Italo-latinoamericano (IILA) en colaboración con Plan Trifinio /
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Tecnologías para la elaboración de chocolate y productos semielaborados de cacao en la Planta Procesadora de Cacao, parte del Programa de Agroindustria del Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal "Enrique Álvarez Córdova" (CENTA)
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Elaboración e implementación de análisis de peligros y puntos críticos (HACCP) para la empresa Exportadora ELOHIM S.A de C.V. /
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Proceso de extracción en frio para incrementar la cantidad de compuesto funcionales en la elaboración de chocolate a partir de semillas de accesiones de Theobroma Cacao L.
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Verificación y evaluación de la calidad de la materia prima, procesos y producto terminado en la producción de bebidas carbonatadas y no carbonatadas, en Embotelladora la Cascada S. A. de C.V. /
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Elaboración de programas prerrequisitos para la aplicación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) en VPC El Salvador /
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Desarrollo de un plan de muestreo para los productos terminados locales de panificación en la planta artesanal de productos de panadería, Lido S.A. de C.V. /
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Elaboración de procedimientos y documentos para la producción de ensaladas de cuarta gama en la empresa Vida Produce Company El Salvador /
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Evaluación sensorial de cuatro fórmulas de néctar a partir de mucilago de cacao (Theobroma cacao L.) /
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Formulación y aceptación de barras de chocolate con diferentes cantidades de cacao (Theobroma cacao L.) y nuez de marañón (Anacardium occidentale L.), edulcoradas con panela granulada
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Evaluación de la formulación de tablillas de chocolate con cuatro porcentajes de grano de cacao (Theobroma cacao L.) y su preferencia por el consumidor /

Gaia: Chocolate

Gaia: Procesamiento de alimentos

Egilea: Ramírez Martínez, Iris Vanesa