Comparative Analysis of Commercial and Homemade Grape Pekmez: Antioxidant Contents and HMF Levels

Detalhes bibliográficos

Publicado no:	Acta Scientiarum. Technology vol. 48 (2026), p. e73713-e73722
Autor principal:	Hande Ozge Guler Dal
Outros Autores:	Tolga Demir Demir, Sarioglan, Esra, Gursoy, Oguz, Yilmaz, Yusuf
Publicado em:	Editora da Universidade Estadual de Maringá - EDUEM
Assuntos:	Antioxidants Evaporation Atmospheric pressure Grapes Principal components analysis Heat treatment Brix value
Acesso em linha:	Citation/Abstract Full Text - PDF
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